庄园领主的清晨并非只为宫宴与狩猎准备，谷粒也维系着城堡的呼吸。院落尽头的磨坊慢慢转动，石臼与木轮之间传来稳定的嗒嗒声，像日常的钟点。库房里整齐码放的谷袋，映着阳光，走动间仿佛把辛勤的劳作拉近了与早晨的距离。窗外的鸟鸣与铁器的轻响交错，尘土在光柱里跳动，提醒人们每一粒面粉都来自耐心的等待。

挑选谷物时，主宅的仓库里堆放着几种小麦。高筋粒粒坚实，含麸量相对较高，擅长撑起紧密的面团；中筋兼具韧性与柔软，适合多数烘焙场景；低筋颗粒轻盈，常用于制作需要酥脆口感的点心。每一种谷物在进入磨坊前，都会被分拣并记录来源，以便追踪品质与风味。

清理流程从表层杂质进入，粒皮、碎籽逐步被筛网分离。谷粒在微湿的环境里静置，水分重新分布，随后进入初次破碎。温润的处理让粉末在后续的加工中更易获得均匀的质地。与此同时，工匠们检查颜色与气味，确保没有霉变或异酸的迹象。

磨制环节存在两条传统路径。石臼以自然的粗粹压碎，保留部分麸纤和谷胚，粉末带有颗粒的温度。辊磨借助一层层钢轮细化，粉末变得更加细腻，便于烘焙时与水分结合。两者虽各有风格，但都以稳健的节拍完成，像庄园里老护士与木匠的配合。

经筛分，粉末被分成粗、中、细三等粒度。粗粉常用于饼类与浓粥，细粉则是面团的基础。若保留全部营养，称作全粉或粗磨粉，口感更丰富，颜色也更深一些。对于高质量的宴席，领主还会让厨师试做小样，确保口感与香气在分布上达到平衡。

存放要求严格，干燥、避光、密封是要点。取粉时若香气减弱，或遇潮湿而团聚，需尽快使用或再度干燥。妥善保存的粉末能在城堡的餐桌上带来稳定的口感与香气。若家庭距离较远，配套的运输也要防潮，箱内放置干燥剂与木屑调控湿度。

于是面粉的命运在庄园的日常里落定。它被磨成柔软的面团，成为守护家庭温暖的一角。火候、湿度、粉粒的细密共同决定烤制出的层次与光泽。每一次揉捻都是对劳作的致敬，每一口香气都承载着庄园的耐心与自信。